Cooked:A Natural History of Transformation – Michael Pollan.mobi

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豆瓣简介:
推荐序 V
前 言 VII
第一篇 火:激情的创造物
第一章 木柴、火和鲜肉 003
第二章 烹饪假说与人类起源 029
第三章 猪对烧烤的看法 036
第四章 从农场开始 039
第五章 生与熟的混合 053
第六章 当猪遇上了柴火和时间 073
第七章 火的社会凝聚力 079
第八章 烟,第六种味 086
第二篇 水:汤锅菜谱是一部个人史诗
第一章 从切洋葱看做饭的义务 097
第二章 蔬菜的煎与熬 107
第三章 盐、糖、脂 121
第四章 一锅乱炖就是一次探险 125
第五章 焖烧饭:增强版的水 136
第六章 专心致志地搅拌 154
第七章 晚餐计划 171
第三篇 空气:业余烘焙师养成记
第一章 美味的白面包 181
第二章 像种子一样思考 235
第三章 邂逅属于你的小麦 272
第四篇 泥土:发酵的冷焰
第一章 蔬菜发酵 277
第二章 动物发酵 322
第三章 酒精发酵 357
后 记 389
附 录 401

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