In Defense of Food:An Eater’s Manifesto – Michael Pollan.mobi

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豆瓣简介:
序:一个食者的宣言 V
第一部分
营养主义的时代
一 从食物到营养素 003
二 营养主义 015
三 合成食物打入市场 023
四 食物科学的黄金时代 031
五 脂肪是罪魁祸首 037
六 吃得越符合饮食指南,长得越胖 051
七 被牺牲的饮食之乐 057
八 低脂肪运动 065
九 坏科学 071
十 营养主义的孩子 091
第二部分
西方饮食与文明病
一 你我当中的土著人 099
二 房间里的大象 107
三 吃的工业化:我们所了解的真相 123
(1) 从天然食物到加工食物 130
(2)从复杂到简单 137
(3)从质量到数量 141
(4)从叶片到种子 147
(5)从食物文化到食物科学 155
第三部分
克服营养主义
一 逃离西方饮食 163
二 只吃食物:食物之定义 173
三 以植物为主:吃什么 191
四 别吃太多:怎样吃 213
致 谢 235

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